Кекс с кокос и кафе

Продукти:

4 яйца
2/3 ч.ч. захар
1 бакпулвер
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. масло
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. разтворимо кафе
4 с.л. кокосови стърготини 
3 с.л. стафиди 
3 с.л. сладко от боровинки /ако нямате може да го замените с друго сладко/

шоколад за украса



Приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направим е да разделим жълтъците от белтъците. В голяма купа разбиваме жълтъците заедно със захарта и маслото. След това добавяме киселото мляко брашното и бакпулвера...

Разделяме сместа на две равни части в две купи. Към едната част добавяме кафето /разтворено в 2 с.л. вода/ и стафидите. Разбъркваме хубаво сместа с миксера...

Към другата част прибавяме кокосовите стърготини и сладкото и отново разбъркваме с миксер...

След това разбиваме белтъците на сняг. Разделяме ги на две равни части и ги прибавяме към двата вида тесто. Разбъркваме внимателно тестата и в двете купи, за да могат белтъците да се поемат от тестото...

Намазваме кексовата форма с масло и я поръсваме с брашно. На дъното изсипваме кокосовата смес, а върху нея тази с кафето. Печем на 180 градуса до готовност /около 30 минути/...

След като кекса се охлади го изваждаме от формата и украсяваме с разтопен шоколад...