Яйца Бенедикт

Продукти: /за 3 порции/ 

3 английски мъфина (приготвени по тази рецепта )
6 яйца

6 резена шунка (или бекон)

за сос Холандез:
200 гр. масло
3 жълтъка

2 с.л. лимонов сок

3 с.л. вода

сол

черен пипер







Приготвяне:  

Започваме с приготвянето на соса, като разтопим маслото. Трябва да е горещо, но да не завира. В друг съд на водна баня, с телена бъркалка разбиваме жълтъците, водата и лимоновия сок. Бъркаме докато се получи пухкав светъл крем. Внимавайте да не загреете много сместа, защото жълтъците ще се пресекат. Сваляме от котлона и започваме да добавяме малко по малко маслото, като бъркаме непрекъснато. Накрая овкусяваме със сол и черен пипер. 

След това запичаме шунката на горещ тиган и оставяме настрани.

Разрязваме английските мъфини на половини и ги запичаме в същия тиган.

После пошираме яйцата във вряща подсолена вода, към която сме добавили 1 с.л. оцет. Внимавайте да не ги преварите, жълтъците трябва да останат леко рохки.

Подреждаме англисйките мъфини в чиния със запечената част нагоре. Върху всеки слагаме по един резен шунка, едно яйце и отгоре заливаме със сос Холандез. 
И ето, че нашите яйца Бенедикт са готови. 

Добър апетит!