Пълнено зеле / Chou farci /

Продукти:

1 глава савойско зеле
1 глава лук

1 голям морков

1/2 глава целина

300 гр. пилешка кайма (може да ползвате всякаква кайма по ваш вкус)

3 филии стар хляб

5 с.л. олио

1 ч.л. куркума

1 ч.л. сух копър

1/3 ч.л. кимион

1/3 ч.л. черен пипер

1 дафинов лист

2 зърна карамфил

1 с.л. вегета

6-7 картофа

сол

за сервирането:

сос по избор - бешамел, холандез или грейви

Приготвяне:

Отделяме листата от зелето и ги измиваме добре. Изрязваме внимателно дебелата твърда част, която е в основата им.

В тенджера слагаме вода да заври, към нея добавяме вегетата, дафиновия лист и карамфила. Бланшираме листата за 2 минути, след което ги отцеждаме. Бульонът се запазва за по-късно.

Нарязваме лука, настъргваме целината и моркова и ги задушаваме в загрятото олио за няколко минути. Добавяме каймата, куркумата, кимиона, копъра, черен пипер и малко сол. Задушаваме за още 5 минути. Оттегляме от котлона и добавяме хляба, който сме намокрили с вода и изстискали предварително. Разбъркваме добре сместа.

Застиламе гевгир с голяма тензухена кърпа. Започваме да редим ред листа, ред от плънката. Накрая завършваме със зелеви листа.Завързваме стегнато тензуха така, че да се оформи топка.

Слагаме зелката във врящия бульон, в който по-рано сме бланширали листата. Варим на тих огън за 10-15 минути. Ако тенджерата ви е малка, както в моя случай ще се наложи да обърнете зелката по време на варенето.