07 август 2017

Бургери с телешко месо

Продукти: /за 4 бургера/
700 гр. телешка кайма
сол 

черен пипер
4 резена кашкавал
1 глава лук
4 листа зелена салата
1 домат
кетчуп, майонеза или друг сос по избор


за хлебчетата:
200 мл. прясно мляко
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
320 гр. бяло брашно

1 с.л. олио
1 белтък
1 с.л. сусам

Приготвяне:

Първо се заемаме с приготвянето на питките за бургерите.
Затопляме прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта. В купа пресяваме брашното заедно със солта и добавяме млякото. Сипваме 1 с.л. олио и започваме да месим тестото. Готовото тесто оставяме на топло, покрито с кърпа за 1 час.
След 1 час, тестото почти e увеличило обема си три пъти. Разделяме го на 4 равни части и оформяме плоски кръгли хлебчета. Покриваме ги с кърпа и оставяме да втасат за около 2 часа. Когато хлебчетата са втасали, загряваме фурната на 220 градуса. Намазваме питките с разбит белтък и ги поръсваме със сусам...

Печем 13-15 минути, до златисто. Готовите хлебчета оставяме да се охладят напълно...

Ето, че е време да пристъпим и към същинската част. От каймата оформяме 4 плоски кюфтета, малко по-широки от питките. При печенето те ще се свият и целта е да се получат кюфтета с размер еднакъв с питките. Така оформените кюфтета поръсваме със сол и черен пипер от двете страни и ги печем на скара или грил-тиган. Лукът нарязваме на шайби и го запичаме леко...

Обръщаме кюфтетата от двете страни няколко пъти, като малко преди да ги махнем от котлона слагаме по един резен кашкавал върху всяко кюфте. Когато кашкавалът се разтопи махаме тигана от котлона и започваме да сглобяваме бургерите...

Разрязваме питките и ги намазваме със сос по избор. В моя случай това е смес от майонеза, кетчуп, горчица и малко къри. Но това е въпрос на вкус.
Най-отдолу слагаме по едно голямо и хубаво листо зелена салата. Върху него слагаме кюфтето...

Върху кюфтето слагаме запечения лук и нарязаният на шайби домат. Най-отгоре слагаме другата половина от хлебчето...

Ще се радвам да опитате да ги приготвите сами. Наистина вкусът няма нищо общо с това, което предлагат по заведенията. :)






--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА

25 май 2017

Bienenstich - Немски сладкиш с мед, сметана и бадеми

Продукти: /8-10 порции/

за закваската:
2 с.л. захар
1/2 кубче жива мая
3 с.л. прясно мляко
3-4 с.л. брашно

за блата:
50 гр. захар
щипка сол
300 гр. брашно
100 гр. меко масло
1 яйце
3 с.л. прясно мляко

за бадемовия топинг:
100 гр. филирани бадеми
3 с.л. мед
40 гр. масло
2 с.л. прясно мляко

за крема:
400 мл. сладкарска сметана /неподсладена/
1 п. пудинг на прах ванилия
300 мл. прясно мляко
1 п. желатин
1 п. ванилена захар
6 с.л. захар


Приготвяне:

Започваме с приготвянето на закваската за блата. В купичка разтваряме маята, заедно с прясното мляко, захарта и брашното. Оставяме купичката на топло за около 10-15 минути, докато маята се активира...

След това започваме приготвянето на тестото за блата. В голяма купа разбиваме яйцето, заедно със захарта, прясното мляко и щипката сол. Добавяме закваската, мекото масло и брашното. Тестото оставяме на топло за 1ч и 30 минути, за да втаса...

Следващата стъпка е да разпределим втасалото тесто в тавичка с диаметър 24-26 см.
Стремим се тестото да е равномерно разстелено в тавата. Оставяме блата да почине за още 30 минути...

През това време приготвяме бадемовия топинг. Разтопяваме маслото, заедно с меда и прясното мляко и добавяме бадемите...

Готовата смес разпределяме върху тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, на най-долното ниво...
Тук е момента да започнем и подготовката за крема. Докато чакаме блата да се изпече, можем да сварим пудинга и да го ставим да се охлади.
 
Първо загряваме на котлона 300мл прясно мляко. Към него добавяме 3 с.л. захар и пудинга на прах. Бъркаме, докато сместа се сгъсти. Готовият пудинг оставяме на изстине в хладилника. 

Печем блата, докато бадемите придобият златист цвят.
Готовият блат оставяме във формата за печене, докато напълно изстине. След това внимателно го разрязваме на две равни части...

Продължаваме с приготвянето на крема.
Разбиваме сметаната с 3 с.л. захар и ванилената захар. Добавяме студения пудинг към сметаната. Пакетчето желатин накисваме в 50мл. вода и го разтопяваме на водна баня или за няколко секунди в микровълновата. Добавяме разтопеният желатин към крема и разбъркваме добре.
Изсипваме крема върху долната половина от блата...

Горната част от блата /тази с бадемите/ разрязваме предварително на 8 или 10 парчета. Подреждаме парчетата внимателно върху крема. По този начин ще режем по-лесно сладкиша, когато го сервираме и ще имаме правилни и добре изглеждащи парчета...

Хубаво е сладкишът да престои няколко часа в хладилник, преди да го сервираме.
Да Ви е сладко!


--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА