25 май 2017

Bienenstich - Немски сладкиш с мед, сметана и бадеми

Продукти: /8-10 порции/

за закваската:
2 с.л. захар
1/2 кубче жива мая
3 с.л. прясно мляко
3-4 с.л. брашно

за блата:
50 гр. захар
щипка сол
300 гр. брашно
100 гр. меко масло
1 яйце
3 с.л. прясно мляко

за бадемовия топинг:
100 гр. филирани бадеми
3 с.л. мед
40 гр. масло
2 с.л. прясно мляко

за крема:
400 мл. сладкарска сметана /неподсладена/
1 п. пудинг на прах ванилия
300 мл. прясно мляко
1 п. желатин
1 п. ванилена захар
6 с.л. захар


Приготвяне:

Започваме с приготвянето на закваската за блата. В купичка разтваряме маята, заедно с прясното мляко, захарта и брашното. Оставяме купичката на топло за около 10-15 минути, докато маята се активира...

След това започваме приготвянето на тестото за блата. В голяма купа разбиваме яйцето, заедно със захарта, прясното мляко и щипката сол. Добавяме закваската, мекото масло и брашното. Тестото оставяме на топло за 1ч и 30 минути, за да втаса...

Следващата стъпка е да разпределим втасалото тесто в тавичка с диаметър 24-26 см.
Стремим се тестото да е равномерно разстелено в тавата. Оставяме блата да почине за още 30 минути...

През това време приготвяме бадемовия топинг. Разтопяваме маслото, заедно с меда и прясното мляко и добавяме бадемите...

Готовата смес разпределяме върху тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, на най-долното ниво...
Тук е момента да започнем и подготовката за крема. Докато чакаме блата да се изпече, можем да сварим пудинга и да го ставим да се охлади.
 
Първо загряваме на котлона 300мл прясно мляко. Към него добавяме 3 с.л. захар и пудинга на прах. Бъркаме, докато сместа се сгъсти. Готовият пудинг оставяме на изстине в хладилника. 

Печем блата, докато бадемите придобият златист цвят.
Готовият блат оставяме във формата за печене, докато напълно изстине. След това внимателно го разрязваме на две равни части...

Продължаваме с приготвянето на крема.
Разбиваме сметаната с 3 с.л. захар и ванилената захар. Добавяме студения пудинг към сметаната. Пакетчето желатин накисваме в 50мл. вода и го разтопяваме на водна баня или за няколко секунди в микровълновата. Добавяме разтопеният желатин към крема и разбъркваме добре.
Изсипваме крема върху долната половина от блата...

Горната част от блата /тази с бадемите/ разрязваме предварително на 8 или 10 парчета. Подреждаме парчетата внимателно върху крема. По този начин ще режем по-лесно сладкиша, когато го сервираме и ще имаме правилни и добре изглеждащи парчета...

Хубаво е сладкишът да престои няколко часа в хладилник, преди да го сервираме.
Да Ви е сладко!


--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА

05 април 2017

Toad in the Hole

Продукти: /за 4-6 порции/

2 яйца
125 гр. брашно
300 мл. прясно мляко
1 с.л. олио
2 с.л. масло
1 ч.л. ситно нарязан розмарин
6 средно големи сурови наденици
1 кубче телешки или пилешки бульон







Приготвяне:

Пускаме фурната да се загрява на 200 градуса.
През това време загряваме тиган с 1 с.л. олио и запичаме надениците от двете страни, докато се зачервят. В голяма купа разбъркваме яйцата, млякото и брашното. В тавичка слагаме 2 с.л. масло и я слагаме във фурната, за да се разтопи маслото. Когато маслото е вече  разтопено, подреждаме надениците в тавата. Аз направих 2 малки тавички с по 3 наденици във всяка. Изсипваме тестото внимателно между надениците и слагаме във фурната за около 30 минути...

Добър апетит! 

Източник на рецептата: Toad in the Hole

--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА