25 май 2016

Брецели / Brezeln /

Продукти: /за 10 броя/

500 грама бяло брашно
30 гр. меко масло
10 гр. сол
20 гр. жива мая (1/2 кубче)
250 мл. студена вода

Необходими са ни още:
1 л. вода
1 с.л. сода бикарбонат
морска сол за поръсване 

 
Приготвяне:

От посочените продукти замесваме еластично тесто, което оставяме да "почине" за 5-10 минути...

След това разделяме тестото на 10 равни части, горе-долу по 80 грама. С ръце оформяме дебели фитили от тестото...

Изтъняваме фитила с ръце, като в средата оставяме малко по-дебела част. Това е така нареченото "коремче" на брецела, което ще получи хубава пукнатина и загар по време на печенето...

Преплитаме двата края...

... и ги загръщаме навътре. Притискаме внимателно с пръсти двете връхчета тесто, така че да се залепят добре.
След като оформим всички брецели, ги прибираме в хладилник за около половин час (или докато се стегнат)...

Когато това стане, кипваме 1 литър вода и към него добавяме 1 с.л. сода бикарбонат. Намаляваме котлона на средна степен. Пускаме във врящата вода брецелите един по един за около 20 секунди...

Изваждаме брецелите и ги слагаме директно върху хартия за печене и ги поръсваме с морска сол. С остър нож правим повърхностен разрез по дължина на дебелата издутина (коремчето) на брецела...

Важно е да печем брецелите в силно загрята фурна. Максимума на моята фурна е 270 градуса, изпекоха се за около 8 минути.
Добър апетит!


Източник: Brezeln backen
--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА

16 май 2016

Морковен сладкиш с червени боровинки и марципан

Продукти:

6 яйца
400 грама едро настъргани моркови
50 гр. захар
100 гр. галета
100 гр. сушени червени боровинки
100 гр. едро смлени бадеми
200 гр. марципан
1 ванилова захар
щипка канела
1 с.л. масло за намазване на тавата
200 гр. шоколадова глазура 


Приготвяне:


Разделяме белтъците от жълтъците. Предварително разбиваме жълтъците с 25 гр. захар и белтъците с останалите 25 гр. захар.
В голяма купа смесваме морковите, нарязания на дребни кубчета марципан (може и да го накъсате с ръце), галетата, боровинките, бадемите, канелата и ваниловата захар. Разбъркваме всичко добре...

След това добавяме разбитите жълтъци и накрая белтъците. Бъркаме внимателно, само в една посока, докато всички съставки се смесят добре...

 Намазваме тава с диаметър 26-30 см. с разтопеното масло. Поръсваме тавата с галета и изсипваме вътре сместа...

 Печем на 180 градуса за 50 минути...


След като сладкиша се охлади, го заливаме с шоколадовата глазура.
Най-добре се комбинира с ванилов сладолед.
Да Ви е сладко!




--->ПРОЧЕТИ ЦЯЛАТА РЕЦЕПТА